Ginza Kokuu｜位于东京银座的寿司店
GINZA KOKUU
Concept
只设吧台的小寿司店
从银座一丁目站步行1分钟，转入主街内侧，店内只设一张桧木整板吧台。
从全国各地送来的时令鱼货中，只挑选当日判断最好的部分，以下酒菜与握寿司呈上。菜单随当日进货而定，没有两天是相同的。
本店于2026年4月开业。常用于商务宴请、会餐、纪念日以及与重要之人的用餐。
当日
以
Omakase
下酒菜与握寿司
主厨套餐以下酒菜与握寿司交织推进。
其间穿插汤品与烤物，传达季节的流转。
01Sushi
江户前握寿司
将从全国送来的时令鱼货，按当日状态进行备料。以下酒菜与握寿司交织的主厨套餐，传达季节的流转。
02Counter
桧木吧台七席
店内只有一张桧木整板吧台。可近距离观看职人的手艺，也能与大将和女将交谈。成人4位以上可提供包场。
03Sake
女将挑选的日本酒
持有厨师执照与品酒师资格的女将，挑选与料理相配的日本酒。另设寿司与日本酒的搭配套餐。
寿司 Gallery
以当日进货的食材，一贯一贯捏制。
菜单 Menu
午餐与晚餐均备有主厨套餐。根据进货情况，菜品数量可能会有所变动。
- 精选寿司套餐
JPY 36,300 20道菜 - 小菜3道／汤品／握寿司13贯／鸡蛋／味噌汤
- 寿司与日本酒搭配套餐
JPY 47,300 - 在精选寿司套餐的基础上，搭配唎酒师挑选的8至10种日本酒。另备有16,500日元与22,000日元的搭配套餐。
- 午餐限定 握寿司套餐
JPY 13,200 14道菜 - 时令蒸蛋／小菜1道／握寿司10贯／鸡蛋／味噌汤
- 午餐限定 握寿司精选套餐Light
JPY 9,900 11道菜 - 时令蒸蛋／握寿司8贯／鸡蛋／味噌汤