Ginza Kokuu｜位於東京銀座的壽司店
GINZA KOKUU
Concept
只設吧台的小壽司店
從銀座一丁目站步行1分鐘，轉入主街內側，店內只設一張檜木整板吧台。
從全國各地送來的時令魚貨中，只挑選當日判斷最好的部分，以下酒菜與握壽司呈上。菜單隨當日進貨而定，沒有兩天是相同的。
本店於2026年4月開業。常用於商務宴請、聚餐、紀念日以及與重要之人的用餐。
當日
以下
Omakase
下酒菜與握壽司
主廚推薦套餐以下酒菜與握壽司交織推進。
其間穿插湯品與烤物，傳達季節的流轉。
01Sushi
江戶前握壽司
將從全國送來的時令魚貨，依當日狀態進行備料。以下酒菜與握壽司交織的主廚套餐，傳達季節的流轉。
02Counter
檜木吧台七席
店內只有一張檜木整板吧台。可近距離欣賞職人的手藝，也能與大將和女將交談。成人4位以上可提供包場。
03Sake
女將挑選的日本酒
持有廚師執照與品酒師資格的女將，挑選與料理相配的日本酒。另設壽司與日本酒的搭配套餐。
壽司 Gallery
以當日進貨的食材，一貫一貫捏製。
菜單
Menu
午餐與晚餐皆備有主廚套餐。依進貨情況，菜品數量可能會有所變動。
- 下酒菜握壽司 主廚推薦套餐
JPY 36,300 20道菜 - 下酒菜3道／湯碗／握壽司13貫／玉子燒／味噌湯
- 壽司與日本清酒搭配套餐
JPY 47,300 - 在下酒菜握壽司主廚推薦套餐的基礎上，搭配唎酒師挑選的8至10種日本清酒。另備有16,500日圓與22,000日圓的搭配套餐。
- 午餐限定 握壽司主廚推薦套餐
JPY 13,200 14道菜 - 季節茶碗蒸／小菜1道／握壽司10貫／玉子燒／味噌湯
- 午餐限定 握壽司套餐Light
JPY 9,900 11道菜 - 季節茶碗蒸／握壽司8貫／玉子燒／味噌湯